對於烏龍麵其實沒有什麼特別的研究，在台灣更是接觸得少，因為吳寶春師傅書上介紹的關係，讓我們有機會認識這家道地的讚岐烏龍麵，我想能夠得到同是料裡名人的推薦，對於食材與味道一定有他一定的堅持，能夠在台北的午後來上一碗，也算是生活裡的小小幸福吧。位於復興南路上的店家其實並不難找，位在復興捷運站1號出口後的一處小公園旁，帶著小朋友到這裡用餐，結束後還可以順便到一旁的公園玩耍，簡單的行程安排可說是大小朋友都相當滿意喔。
烏龍麵最講究的便是麵團的做法，店內牆上的海報說明了店家對於麵團與麵條的堅持，用心繁複的製作過程令人期待接下來的味道。
店門口的海報，告訴每一位用餐客人店名土山寒六的由來，原來這是來自香川縣關於讚岐烏龍麵本地的鹽份傳說，做烏龍麵時，如在土用的暑中(夏天)，則製鹽時鹽和水的比例是一比三，如在寒中(冬天)則是一比六，而普段(春秋)則是一比五，如此比例的鹽水與免粉攪拌既可做出最好吃的讚岐烏龍麵。
菜單上滿滿的烏龍麵料理，可依據喜好選擇大、中、小不同的份量，後來發現其實小份的就夠令人滿足了，當下為了要一嚐美味硬是點了2碗中份的烏龍麵，滿滿的麵條加上大方的用料，簡直快把我們的肚皮給撐破了，下次還是乖乖點小碗的就好^^。
接近下午三點，店內仍有客人陸續上門，專注的品嚐碗中的麵條。
小寶點的讚岐大使烏龍麵(中)260元，根據菜單上的介紹，這道料理是台灣人氣的NO.1喔！
Ｑ彈的麵條搭配豐盛的叉燒、炸蝦、雞塊和豆皮配料，樸實的味道令人回味。
另一道讚岐王國烏龍麵(中)250元，是店內男生人氣NO.1的商品，我想光看眼前超大方的用料大概就可以知道為什麼是男生的人氣料理了，大片厚實的叉燒，不像拉麵裡入口即化的叉燒，而更帶有嚼勁，搭配調味的炸雞塊，份量相當令人滿意，下回可以嚐嚐明太子口味，不知道明太子與烏龍麵的搭配，會激起什麼樣的驚喜。
整體而言，泡過熱湯的麵條仍相當彈牙有嚼勁，配料的味道也恰到好處的襯托出烏龍麵樸實的味道，只是湯汁有點偏鹹，讓人不太適應，我想這大概是每個人口味不同的關係吧，不過店內還提供涼麵料理，這對於想嚐嚐麵條口感的客人來說，應該會是不錯的選擇！
土三寒六｜台北市復興南路一段126巷6號電話｜02-27754611
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